2018年5月14日月曜日

小麦粉を使っていないパンって

ありませんか?

先週お客様から投げかけられた難問です。


申し訳ありませんが、今現在、当店では小麦粉を使用していない製品は扱っておりません。


昨今の健康志向の高まりによる、米粉を使ったパンの需要や、グルテンフリーと言われる食習慣の流行も承知しています。


「そもそも、パンって一体何?」

そんなところまで疑問になってしまい、いろいろ調べてみたのですが、今ひとつ答えにたどり着けずに終わりました。

私の認識している「パン」とは、小麦粉を水で練った生地が、酵母が活性する際に発生する炭酸ガスによって膨らんだ状態で焼き固められたものです。


巷にあふれる、小麦粉及びグルテンを使用していないパン用ミックス粉で作られた食品は、私にとっては「パン」とは呼べない別の食べ物です。

6年前にお店を立ち上げ、みなさんに提供したかったものは、おいしいパンです。


たくさんのことはできませんが、できる範囲で皆様のご要望にはお応えしていきたいと思います。


ご理解のほど、よろしくお願い致します。





















店主