総点検！！！

最近、朝の更新が続いています。

現在は、朝５時起床、７時出勤、２１時退勤というゆるい感じで準備を進めていますが、今後、３時間くらいは前倒しにしていかなくてはなりません。大丈夫？

さて、厨房の機械類の点検を兼ねたパンの試作を続けていますが、いろいろトラブルがあって予定していたオープンには間に合うか微妙な感じになってきました。

昨日は、リバースシーターというパイを折る機械と、オーブンのスチーム機能を確認するためフランスパンとクロワッサン2種を製造。

まだ、実際に使用する予定の材料がすべて揃っていないので、暫定的なものになっています。

発酵バターのクロワッサン成形後

短めバゲット焼成中！

パイシーターは、初めて使うタイプのものだったので、操作がうまくゆかず、少々太めのおやつクロワッサンになってしまった。

フランスパンも、スチームの水がまだ全体にうまくまわらず、さんざんな結果に。

焼きたて並べてみました！

両者とも、３０点くらいでしょうか。

初めてとはいえ、情けないです。

皆とはやく仲良くなって、点数を上げていきたいと思います。

それと、おととい作った食パンとベシャメルソースでクロックムッシュに挑戦！

かなりのボリューム。

これひとつで、お腹いっぱい。ちょっと具の量多すぎたかな？

これから、３食パンの生活がはじまります。

カロリー高いのでメタボが気になりますが、これも仕事、仕事。

さあ、きょうはこれからカレーパンとあんぱんに取りかかりますか〜。

わんこに優しい店作りを目指します。

和英