１月のカレンダー

本年中のご愛顧、誠にありがとうございました。

今年の営業は１２月２７日（木）をもちまして終了させていただきます。

また、新年の営業開始は１月５日（土）となります。

何卒よろしくお願いいたします。

尚、来年１月より営業日を変更させていただきます。

これからの休業日は月曜日、火曜日です。

尚、月曜日が祝日の場合は営業いたします。

土日祝の営業時間は８時〜１７時までとさせていただきます。

誠に勝手ではございますが、何卒ご了承ください。

明日、日曜日営業します。

クリスマス寒波がやって来るそうです。

素敵なホワイトクリスマスになるといいですね。

明日は日曜日ですが、営業を予定しています。

普段よりフランスパン多めで準備致します。

ご来店をお待ちしています。

メリークリスマス！

和英

今日で半年です。

６月にオープンしてから、今日で半年を迎えました。

その間、沢山の方々に応援していただいたこと、本当に感謝しています。

まずは、無事に半年を迎えられたことを嬉しく思っています。

これからも頑張っていきますので、応援よろしくお願いいたします。

り

X'STOLLENができるまで。

今年６月にOPENして、初めてのクリスマスを迎えます。

お菓子屋さんは、クリスマスケーキの製造が今から本格的になってくるのだと思いますが、パン屋さんは一足早く、ドイツの発酵菓子「シュトーレン」の販売を始めているところが多いと思います。

我がmashimashiでも、夏頃からやりたいなあと思っていたのですが、日々の業務に追われ、体調のこともあってなかなか思うように準備が進みませんでした。

今年はもしかしたら無理かなあと思い始めていた頃、何人かの常連さんから「ぜひおたくのシュトーレンが食べてみたい」とのお言葉をいただき、それだけをこころのよりどころにして休日返上で制作に取り組み、なんとか完成に漕ぎ着けました。

お店によって、配合や製造工程がかなり異なるので、もしよろしければ当店の自信作も一度お試しいただけたらと思います。


シュトーレンは、高配合の発酵生地に様々なドライフルーツやナッツなどを練り込んで焼いたお菓子で、パンと言っても長期間保存の出来る食べ物です。

とにかく使う材料の種類が多く、それらを揃えるだけでも非常に苦労しました。

配合は、ドイツの伝統的なものを基準にして、食べやすさを優先した独自のものを考えました。

特に、フルーツとスパイスの味が強いので、それらの刺激が去った後に旨味が残るようにいろいろと工夫してみました。食べていただければ、ほのかに残る旨味が実感出来ると思います。


製造工程について、いろいろと説明するのは野暮なので、写真でその過程を分かってもらえたらうれしいです。

生地が扱いにくかった点だけが気になるので、来年以降更に良いものとなる様改良を重ねて行きたいと思います。

ブール・ノワゼット

６種のスパイスで配合されたシュトーレンスパイス

７種類のドライフルーツ

ローストした5種類のナッツ

黒イチジクの赤ワイン煮

牛乳で仕込んだ中種

本捏ね

シュトーレン生地

同じ重さに分割

麺棒で平にした状態

キリストのゆりかごの形に

和英

ジャム、新しい味登場です

いつも店内にそっとジャムやハチミツを販売しています。

今年の冬から新しく３種類のジャムをご用意しました。

アールグレイティー、クレモンティーヌ（マーマレード）、フィグ

の３種類です。

パンに合わせて、こちらもぜひお試しください。

フランス産のジャムです♪

り

シュトーレン販売開始しました！

本日より、マシマシのシュトーレン、その名も『X’stollen』販売中です！

大きさは２種類。どちらも数量限定です。

どうぞよろしくお願い致します。

り

石川テレビで紹介されました。

先日石川テレビさんから『リフレッシュ』という番組で

ご紹介していただけるというお話をいただき、

お恥ずかしながらTVデビューしてしまいました。

撮影前に台本などいただいていたのにもかかわらず、

いざ話すとなるとシドロモドロで目線もキョロキョロ。

放送はどうなるのかとヒヤヒヤしていましたが、上手に編集していただき、

ご覧になった皆さんから、美味しそうに撮れてたよ！ちゃんとお話出来てたよ！と

嬉しい感想をいただきました。ちょっとホッとしてます。


放送は終わりましたが、番組の放送内容でちょっとだけ写真が見れますので

よろしかったらご覧ください。

http://blog.ishikawa-tv.com/refresh2010/2012/12/003230.php

先週からアラレや雪。今週も雪みたいです。

り

冬支度です。

すっかり落葉して、今朝の金沢城ではこんな景色が見られました。

落葉もなかなか風情があります。

普段なにげなく通りすぎてしまうのですが、ゆっくりと歩いてみると

こんな風景に出会える町なのだと、ちょっと嬉しくなります。

そして先週、とうとう店前の融雪道路の点検がありました。

道路からちょろちょろと水が出てます。

 





これから来る雪の前の冬支度といったところでしょうか。

今年初めて金沢の冬を体験する私にはとても新鮮な出来事でした。

なんでも歩道も温めて雪を溶かす設備もあるらしく、かなり気になっています。

雪がちょっとだけ楽しみになりました。


レジ後ろの生地も新しくしています。

冬なのに寒色だらけですが、意外にも元気なカラーの生地は

冬でも気分が明るくなって良いかも！と思っています。

アメリカのビンテージファブリックです。

ご来店の際には、ぜひこちらもご覧になってみてください。

り